Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Даев пер., 2
У винного бара Blush — две диаметрально разные террасы, и это его сила. Первая — «парклет» с небольшими столиками на Даевом переулке — живет в ритме квартала: музыка от DJ Voronov, быстрые посадки, легкие закуски, которые удобно есть руками между музыкальными треками. В меню бриош с фуа-гра и малиной-розой, лангустин в темпуре с айоли и зеленым карри, игристое, которое охлаждают до идеального глотка для конца августа — начала сентября. Если же хочется тишины и неспешной беседы, то вторая веранда скрыта в тихом дворе: широкие зонты, много зелени и блюда от шефа, рассчитанные на вдумчивую дегустацию. Винная программа — отдельная причина заглянуть: более 300 позиций.
ул. Садовническая, 57
Небольшая, почти приватная веранда на Балчуге — 11 столиков среди зелени — дает редкий для центра эффект «скрытой комнаты». Здесь не гонятся за шумным трафиком: музыка — фоновая, сервис — отточенный, а главный акцент сделан на продукте. Шеф Александр Селезнев бережно работает с рыбой и морепродуктами: меню выстроено вокруг свежести и текстур — от деликатесных моллюсков до редких видов рыбы. Важный плюс — винное сопровождение: сомелье подбирают пары под каждый конкретный способ приготовления, объясняя, почему один стиль белого удачно подходит к красной рыбе, а другой раскрывает сладость моллюска. Формат веранды идеален для свиданий и встреч узким кругом: и меню, и пространство призваны замедлять и давать время на разговоры. Редкий случай, когда центр — действительно тихое место, где слышно море в тарелке.
Охотный ряд, 2 (Four Seasons Hotel Moscow)
Летняя терраса с видами на Кремль и Манежную площадь — московская классика в современной подаче. Дизайн сдержан и элегантен: идеален для делового ланча, аперитива на закате или неспешного ужина. В кухне су-шефа Максима Шорникова — интернациональный подход с опорой на локальные продукты и русские техники, в барной программе шеф-бартендера Вадима Паненкова — путешествие по культурным кодам регионов России через коктейли. Формат, где сочетаются дисциплина пятизвездочного сервиса и расслабленный городской ритм. Если нужно место, которое впишется в график и оставит после себя чувство праздника, — это оно.
Пречистенка, 24/1
У эклектичного гастробистро Максима Ползикова и шефа Антона Тихого — компактная веранда на 14 мест в европейском стиле вдоль фасада исторического здания. Пеларгонии, пестрые колеусы, горшки с пряными травами и мятой, песочные «режиссерские» стулья — в них читается семейная пасхалка: супруга Ползикова, Фатима Ибрагимбекова, — режиссер и актриса, а ее отец Рустам Ибрагимбеков — знаковый документалист. Завтраки подают с 9:00 (до 12:00 в будни, до 14:00 в выходные). Меню — синтез: от Израиля до Азербайджана, от Испании до России. Шакшука — в остром соусе матбуха, с кремами из феты и бочковых огурцов; опционально — краб или хамон. Зеленое азербайджанское кюкю подают с ростовскими томатами; «долгий» геркулес — с крымскими персиками, кокосовым мороженым и фисташками. В напитках соседствуют игристое, айвовый «Беллини», кортадо и «Бамбл Баку» — холодный кофе с гранатовым соком. Место, где утро начинается с характера.
Кутузовский просп., 2/1, стр. 1
Если вам не хватает вайба Средиземноморья, то Zea легко восполнит этот дефицит: терраса на 80 гостей в бело-песочной гамме с ротанговой мебелью, живыми мандариновыми деревьями и каскадами зелени создает ощущение курорта. Инфракрасные обогреватели и автоматическая крыша спасают от московских сюрпризов погоды. Кухня ориентирована на морепродукты. Фирменный салат Zea — многослойная композиция из латука, репы и морской спаржи с инжиром, томленным в портвейне, — показывает, как в ресторане работают с балансом сладости и соли. В разделе горячих блюд — палтус с вонголе на белом вине и каре молочного ягненка. Винная карта собрана по маршруту «берег за берегом»: от Европы до Черного моря — без перегруза редкостями, но с чувством уместности.
Ул. Поварская, 52/55, стр. 2
Итальянский проект Аркадия Новикова выносит на улицу атмосферу сицилийского дворика: панорамная закрытая часть для прохладных дней, открытая — с зеленью, мягким бризом и системой водяного тумана в жару. Вечерами включают подсветку и обогреватели — терраса буквально зажигается к ужину. На кухне — шеф Кателло Сансоне, поклонник средиземноморской классики без артхауса: шалателли с креветками, спагетти граньяно с вонголе, пицца с черным трюфелем и прошутто, а также дикая рыба из Италии и Марокко — сибас, пагр. Десерты от Бека Караева — тоже про школу: тирамису, «Павлова» с земляникой и эффектные «Морские звезды» с манго и маракуйей.
Ул. Остоженка, 27, к. 2
Самая «парижская» из тихих московских веранд: 35 мест, круглые столики, плетеная мебель, липы и розовые гортензии — картинка не требует фильтров. В небистро Geraldine решили продлить лето в меню вплоть до первых холодов: легкие супы (авокадо с огурцом; манго с креветкой), «правильные» холодные закуски (карпаччо из говядины; салат «Монмартр» с филе кролика), горячие позиции с французским акцентом — картофельный гратен с крабом и черной икрой, гребешок с тремя текстурами овощей и соусом шампань. В горячем курсе — треска, карамелизированная апельсином с зеленой спаржей и кумкватами, и ягненок в марокканском ключе. Завершение — десерты на ягодах: «Финансье» и нуга гляссе. Здесь уместны разговоры без спешки, аперитив до спектакля и поздний ужин для двоих.
Большая Дмитровка, 23, стр. 1
Новая площадка на Большой Дмитровке — два этажа и веранда на 24 посадки, надежно укрытая маркизами и зеленью от уличного движения. Здесь уместно и перекусить на бегу — фирменным краб-догом с черной икрой, и долго с удовольствием посидеть — за фаршированной фалангой камчатского краба с красной икрой или паэльей «на двоих» с лангустинами, осьминогом, кальмаром лолиго и моллюсками на шафрановом вине. В дополнение к основному меню — испанский специальный раздел Viva España: салат с креветками и чоризо рядом с инжиром и муссом из козьего сыра — микс, в котором чувствуется юг. Вечером здесь особенно уютно: трафик города уходит на второй план, остается ощущение средиземноморского вечера в центре Москвы. Площадка, где гастрономия и городской ритм нашли комфортный компромисс.
Кутузовский просп., 36А
Одна из самых технологичных террас города: автоматическая крыша, обогреватели, тиковая мебель, мраморные столы, мягкие диваны и большие зеркала — комфорт продуман до мелочей. Антураж из растений создает ощущение «курорта в городе», а кухня подхватывает тему моря премиального уровня: несколько видов краба и дикий лосось с Дальнего Востока, морской еж из Мурманска, магаданские креветки, аргентинские лангустины, японские устрицы, сахалинский гребешок, индонезийский осьминог. Формат ценовой политики на дары моря — «почти по себестоимости» — делает визит комфортным и без сюрпризов в чеке. Терраса для тех, кто предпочитает ясные вкусы, надежный сервис и атмосферу ненавязчивой роскоши.
1-я Тверская-Ямская, 21
Светлая веранда Sage — синтез скандинавской лаконичности и теплых натуральных материалов: много воздуха, текстиля, живые цветы и крупный барный стол в центре — здесь команда предлагает попробовать авторские коктейли проекта. Шеф Дмитрий Голенин работает с сезонностью и текстурами: тартар из говядины с солеными томатами и трюфелем, равиоли с осьминогом и соусом из пармской ветчины, гребешки с шиитаке и цветной капустой — блюда, где нет избыточных соусов и есть четкая структура вкуса. Винная карта шеф-сомелье Олега Торубарова — от проверенной классики Бордо, Тосканы и Пьемонта до органики и биодинамики — большой, но не перегруженный каталог решений «под блюдо и момент». Это веранда для деловых встреч днем и спокойных ужинов вечером, когда хочется красоты без лишнего шума.
Ул. Поварская, 52/55, стр. 3
В китайском проекте Аркадия Новикова работают сразу две террасы. Первая, на 130 мест, открывается прямо из дверей главного зала: стильная, живая, с китайскими фонариками и ощущением большого города. Вторая, более камерная, — во внутреннем дворе исторического особняка: 52 посадки, больше приватности, та же внимательная кухня. Шефы Ли Чжан и Александр Качинский собирают паназиатскую карту без компромиссов: утка по-пекински, салат с хрустящими баклажанами, говядина в black pepper — вкусы, которые хорошо «сидят» на открытом воздухе. Коктейльная линия в теплых тонах: «Тропический сауэр» на роме, настоянном на листьях лайма, с манго и маракуйей; «Пекинский гимлет» с личи и кардамоном; «Ориентал спритц» с игристым, зеленой дыней, манго и лемонграссом. Место, где Азия ощущается современно.
Ул. Поварская, 55/52, стр. 7
Сосед проекта Mr. Lee предлагает два разных сценария. Первая терраса прячется во дворе старинной усадьбы Долгоруковых-Сологуба: зелень, 120 мест, эффект «сада внутри города». Вторая — на Большой Никитской — солнечная и динамичная, рассчитана на 20 гостей и отлично подходит для аперитива с видом на оживленную улицу. Кухня — большой восточный сплав: более 200 позиций с акцентом на тандыр, открытую печь, мезе и специи. Хороший маршрут — начать с даров моря из raw-бара, продолжить карпаччо из говядины с мухаммарой и теплым салатом с баклажанами и брынзой, а в прохладу заказать плов с бараниной, приготовленный на огне. Винная коллекция Алексея Данилова держит баланс между редкими винтажами и современными стилями, дружелюбными к специям.
наб. Академика Туполева, 15, корп. 26
Во внутреннем дворике «розового дома» на Бауманской заработала веранда в фирменной эстетике проекта: деревянные столы, ковры с рисунком, живые растения и шезлонги. Это пространство не про шум: здесь удобно пить авторские коктейли шеф-бармена Максима Артемова и делиться свежей выпечкой — локальным «секретом двора». В линейке коктейлей — Lilt на персиковом соджу и рислинге с ананасовой пеной; игривый Sway с аперолем, соджу с ароматом сакуры, малиновым ликером и игристым и сбалансированный Ripple на саке, сливовом соджу и ликере «роза-грейпфрут» с ясной лаймовой кислотностью. Вечером двор звучит мягко, а днем сюда идут на перекус и короткий отдых от ритма Бауманской. Терраса для тех, кто ценит камерность и авторскую барную мысль.
Лужники, 24, стр. 21
Веранда проекта расположена рядом с теннисными кортами, поэтому ее оформили в стилистике tenniscore: полосатые шезлонги и стаканы уже стали героями лент социальных сетей. В цветах отделки преобладают розовый и зеленый цвета, много натурального дерева и свежей зелени растений. Кухня работает беспроигрышно: паста орзо с морепродуктами, батат с креветками и авокадо — блюда, выстроенные на текстурах и чистоте вкуса. Веранда удобна «до» и «после» тренировки, а если повезет, то застанете сезон лисичек от шефа. Атмосфера — спортивная, но без спешки: сюда приходят за ощущением здорового города, где спорт, еда и эстетика живут в одной плоскости.
2-я Бауманская, 9/23, стр. 3 (территория «Суперметалла»)
Веранда Radio Greenhouse обыгрывает загородный шик в городе: кресла-качалки, свечи, зонтики цвета слоновой кости, массивные столы для компаний и много зелени. Вечер четверга здесь теперь равен джазу: стартовала программа Hushpeak Jazz — лекции об истоках жанра, живые выступления в духе Hot Club de France, редкие винилы Джанго Рейнхардта. По выходным площадка будет принимать концерты и вечеринки с диджеями, а днем — поздние завтраки и ленивые обеды. Формат европейского курорта в миниатюре: под музыку обсуждают книги, поездки и погоду — и это именно то, чего не хватает мегаполису к концу сезона.